“数値＋テイスティング”で、あなたの「おいしい」を見つける

水の好みは人それぞれですが、勘だけに頼らずに近道を作る方法があります。

それが“数値（硬度・TDS・残留塩素・温度）を手掛かりに、同条件で飲み比べる”という手順です。

ラベルの読み方と家庭でのひと工夫を覚えれば、今日から「自分のベストな水」に迷いません。

まず押さえる3要素：硬度・TDS・温度

硬度はカルシウムとマグネシウムの量を示し、味の“コク”や口当たりに影響します。

TDS（蒸発残留物）は溶けている成分の総量で、低いほどすっきり、高いほど味が濃く感じられます。

温度は香りやにおいの感じ方を左右します。冷やすだけで驚くほど印象が変わります。

最短ルート：同条件で飲み比べる

温度をそろえ、同じコップを使い、銘柄名を伏せて一口ずつゆっくり。

硬度やTDSが異なる水を3本用意し、香り→口当たり→後味の順にメモするだけで、好みの傾向が見えてきます。

1回10分のブラインド・テイスティングを2〜3回行えば、かなり精度が上がります。

おいしい水の要件をやさしく分解

「蒸発残留物（TDS）」は水が蒸発した後に残る成分で、ほどよい量ならまろやかさにつながります。

「硬度」はカルシウムとマグネシウムの合計で、軟水はすっきり、硬水はしっかりとした飲み口になりがちです。

「遊離炭酸」は微発泡の爽やかさの正体で、増えるほど刺激が強くなります。

「残留塩素」は水の安全を守る必須要素ですが、においを強く感じることがあります。

「水温」は体感のおいしさに直結するため、まずは冷やして試すのがおすすめです。

ラベルの読み方｜失敗しないチェックリスト

1) 基本情報（まずここ）

品名（ナチュラルミネラルウォーター等）、採水地、内容量、保存方法、賞味期限、製造者等を確認します。

「天然」「自然」などの用語は表示ルールに沿って使われます。誤解を避けるため、品名の区分を必ず見ましょう。

2) 味の手掛かり（好みの分岐点）

硬度（目安：60未満＝軟水、60〜120＝中程度、120超＝硬水）。

TDS（蒸発残留物）が低めならすっきり、高めならコクのある印象になりやすいです。

pHは味の鋭さの参考程度に。極端に偏っていないかを確認します。

3) 処理と衛生（安心材料）

非加熱／加熱、ろ過や紫外線／オゾンの有無など、処理方法で風味が変わることがあります。

サーバーを利用する場合は、定期メンテナンスや自動クリーン機能の有無もチェックしましょう。

家庭で“おいしく”飲むコツ

冷やすだけで印象が変わる

においや苦味は温度が下がると感じにくくなります。

冷蔵庫で数時間冷やしてから、同じ温度で飲み比べると差がはっきり出ます。

湯冷まし・汲み置きでにおい対策

鍋ややかんで沸騰後、ふたをずらして数分間加熱し、室温まで冷ました「湯冷まし」は扱いやすい方法です。

浄水器を使う場合も、作り置きは清潔な容器で冷蔵保存し、早めに飲み切りましょう。

容器と保管を整える

ガラスやニオイ移りしにくいボトルを使い、冷蔵庫のニオイ対策もセットで行いましょう。

氷を使う場合は製氷皿を定期的に洗い、氷のニオイ移りを防ぐと味がクリアになります。

用途別の選び方

コーヒー

抽出の“安定”を重視するなら、硬度・TDSが中庸の水が扱いやすいです。

酸が立ちすぎる、または平板になる場合は、硬度やアルカリ度の異なる水で微調整してみましょう。

日本茶（煎茶・玉露など）

繊細な香味をいかすなら、軟水レンジの水が相性良好です。

沸かすお湯の温度管理と合わせて、水側の硬度もチューニングすると再現性が高まります。

炊飯・出汁

軟水は米や出汁の香味を素直に引き出しやすい傾向です。

硬度が高い水で炊くと、ご飯の食感が変わる場合があるため、好みに応じて試してみましょう。

はじめてのブラインド・テイスティング手順

1) 準備するもの

冷やした水を3種類（硬度やTDSが異なる銘柄）。

無臭の同形グラス3個、メモ用紙、タイマー。

2) 手順（10分）

温度をそろえ、銘柄名を伏せて並べます。

香り→ひと口→口当たり→後味の順で評価し、好きな順に並べます。

翌日も同条件で再テストし、順位が安定するものを“推し水”に。

3) うまくいかない時のリカバリー

においが気になるときは湯冷ましや浄水器を併用。

味がぼやけるときは温度を2〜3℃だけ下げて再試行。

よくある質問

Q: 軟水と硬水、結局どちらが“おいしい”の？

A: 好み次第です。軟水はすっきり、硬水は飲みごたえや個性を感じやすい傾向があります。

まずは硬度の違う3本でブラインド試飲し、あなたの基準を作りましょう。

Q: 塩素のにおいを手早く抑える方法は？

A: 冷やす、湯冷ましを作る、浄水器を使う方法があります。

作った水は清潔・冷蔵で保管し、早めに飲み切るのが安全です。

Q: コーヒーや日本茶に合う水の目安は？

A: コーヒーは中庸の硬度・TDSが安定しやすく、日本茶は軟水レンジが好まれやすいです。

抽出が尖る／平板になる時は、水側の硬度を変えて再現性を高めましょう。

Q: TDSメーターは必要？

A: なくても十分ですが、味の再現性を高めたい人には役立ちます。

“数値で傾向を掴み、最終判断は味覚で”が基本です。

Q: 冷蔵の作り置きはどれくらい？

A: 目安は“短め”。容器と冷蔵庫を清潔に保ち、作りすぎず早めに飲み切る運用が安心です。

まとめ

おいしい水は、感覚だけでなく“数値＋手順”で再現できます。

硬度・TDS・温度という3つのレバーを動かし、同条件のブラインド試飲で好みを確定させましょう。

ラベルを正しく読み、家庭でのひと工夫を重ねれば、毎日の一杯が確実にアップデートされます。